Готовим паштет ФОТО

21:10 21 ДЕКАБРЯ 2013 Прочитано: 2772

Рассчитываем на 10 порций, время на готовку паштета составляет всего 1 час

Что нам понадобится для приготовления:

Печень говяжья 500 гр.
Лук 1 головка
Морковь 1 средняя
Коньяк 50 мл.
Сливки 20 или 30%%– 200 мл
Сливочное масло 4 ст ложки
Соль, перец.

Говяжью печень очистить от всего лишнего, вырезать протоки и снять пленки. Проще всего пленку снять с целого куска: подцепить уголок ножом, а потом, захватив рукой, просто оторвать от куска печени. Добавить на сковородку коньяк и дать ему почти полностью выпарится. Поджигать не надо. Печень постоянно помешиваем, чтобы ароматы коньяка пропитали мясо.
Переложить печень на тарелку, а на том же масле обжарить нарезанную морковь и лук. Вернуть печень на сковородку и хорошо перемешать, дать потушиться вместе пару минут. Добавить сливки и потушить еще пару минут.

Затем блендером пробить все в однородную массу. Попробовать на соль и перец. Солить и перчить лучше сейчас.
Протрем паштет через мелкое сито. Зачем – поймете, когда все протрёте, в сите останутся остатки сосудов и пленки, которые противно застревают между зубов.Добавим в паштет 2 столовые ложки почти растаявшего сливочного масла и хорошенько перемешаем.
Выкладываем наш паштет в огнеупорную форму и на 30 минут в духовку 160С.

Готовый паштет вытаскиваем из духовки, сверху положим оставшееся сливочное масло, чтобы оно растеклось. Дадим остыть и отправим на ночь в холодильник. А утром пашете обрете необыкновенный вкус.

Приятного аппетита!